リンゴのコンポートとアーモンドクリームの優しい甘さが口いっぱいに広がる。どこか懐かしさを感じさせる味わい。

２０１４年９月、自宅敷地内にカフェとしてオープン。現在はテークアウト中心の市内２店舗とインターネット通販を軸に展開する。

「営業トークが苦手だった」

興味のあった美容を学ぼうと津山工高から大阪の専門学校に進学。神戸市のエステ店に就職したものの、希望と異なる営業職で働くこととなり、約１年で生まれ育った津山市に戻った。

市内の飲食店でアルバイトをしていた時に知り合った崇さん（４３）と結婚。小学生のころから親しんでいたというお菓子作りの腕前を披露したことが、店を持つ一つの契機になった。

リンゴ好きの夫のために作ったアップルパイ。夫の後押しもあって「こだわりのパイを食べてもらいたい」と、崇さんが社長を務めるデザイン事務所の一部門として開業した。

次第に商品は人気を呼び、１５年には岡山市にアンテナショップを出店。昨年は津山市内に２店舗目を構え、本店敷地内の倉庫を改修して工房を整備し直し、生産能力をアップした。

今後、キッチンカーに乗ってリンゴの産地や農園を回り、各地でパイを作ることを計画中。「私たちの思いに共感してくれるファンを増やすにはお店に来てくれる人を待っているだけじゃいけない。攻めていくことで『ＧＲＥＥＮ　ＤＡＹＳ』を次のステージに進めたい」と先を見据える。