イタリアンにフレンチ、ステーキ店。津山市内で営業する三者三様の店で提供する野菜は、およそ９割が作州地域産という。

野菜の多くは農家と直接取引する。大きさや形がふぞろいで、市場に出荷しにくい規格外のものであっても「品質に問題がなければ、市場の定価で購入する」。生産者を支えたいとの思いだけではない。食べられるのに捨てられてしまう食品ロスを減らすことにもなるからだ。

市内外の業界の仲間と９月に立ち上げた料理の勉強会を軸に、この取り組みを広げられないか検討している。

元々、「津山で働きたいという考えはあまりなかった」という。

美作高３年時、四つ上の姉の結婚式に出席。華やかな雰囲気や振る舞われる魅力的な料理に興味を持ち、ブライダルを学べる大阪の専門学校に進んだ。

２年間の在学中は、勉学の傍ら居酒屋でアルバイト。バイト仲間とも気が合い「仕事が楽しく自分に合っていた」。やりたいことをやるとのスタンスで卒業後は大阪にとどまり、飲食店に就職した。

その後も自身のスタンスは変えず、関西圏や首都圏でブライダル、自動車販売など計６社を社員やアルバイトとして渡り歩く。その間、帰省するたびに感じたのが、地元食材のおいしさや自然の豊かさ。

「やっぱり飲食店をやりたい」と思った時、津山に戻ることを選択。亡くなった祖母が暮らしていた空き家を改修し、イタリア料理店「ＴＥＲＲＡテラ」（志戸部）を開業したのは２０１３年、２６歳のときだった。